I salumi
Nel nostro laboratorio carni avviene anche la scelta e la lavorazione dei tagli di manzo e suino più adatti per la produzione di insaccati freschi: salsicce, salsiccetta, mortadelle, cotechini e cotecotti, e allo stesso modo di bresaole, slinzeghe, coppe, bondiole, pancette, prosciutti.
Le carni selezionate con cura da mani esperte, passeranno in salagione per la preparazione e la salatura ed infine in stagionatura per la parte più delicata di affinamento del prodotto!
Di meticolosa fattura, la produzione di salumi stagionati, è senza dubbio un caposaldo del nostro Know-how. Forti di ultradecennali esperienze abbiamo messo in gioco la nostra tradizione locale raggiungendo un prodotto di altissima qualità soprattutto con la Bresaola e gli stagionati di maiale.. tutti da gustare!
