I formaggi

E’ la nostra new entry. Settore relativamente nuovo nel nostro business, introdotto con l’apertura del nuovo stabilimento, si è imposto molto rapidamente tra la nostra clientela.

Trattiamo una vasta gamma di formaggi freschi, vaccini, caprini e pecorini, passando poi a un’altrettanta ricercata selezione di formaggi locali, d’alpe, di produzione delle latterie locali, affinati nelle cascine e nei crotti, che poi portiamo a maturazione nei nostri appositi magazzini di stagionatura.

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Tra i più emblematici, Bitto, Casera, Grasso d’Alpe, Scimudin, Occhiato di Chiavenna.. La bontà dei nostri pascoli direttamente in tavola!
Trattiamo inoltre Grana e Parmigiano di alta montagna scelti personalmente da caseifici con i più alti riconoscimenti nazionali.

Stagionatura in Crotto

Non si può parlare di Gordona senza menzionare i suoi crotti, che da più di 200 anni vengono utilizzati per la conservazione e l’affinazione di formaggi e vini.

È per questo motivo che nel 2017, Quintino & Co ha preso la decisione di recuperare, un crotto per la stagionatura dei propri formaggi, con speciale riguardo per quelli locali d’alpe.

Prodotti in latterie selezionate, vengono portati poi a maturazione nel nostro crotto dove, grazie al Sorel (la ventilazione fredda naturale della montagna), raggiungono un sapore ed una sapidità unica che li rende così un prodotto esclusivo e di grande maestria artigianale.